和栗の真髄をこの1本に。幻の栗を使用した18年熟成秘蔵酒で仕込んだ「丹精の和栗酒」｜リキュール

和栗のすべてをこの1本に究極の和栗酒


秋の味覚の代名詞であり、そのほくほくとした風味とやさしい甘みに誰もが惹きつけられる日本の食材「和栗」。上品で贅沢な味わいは、古くから日本の秋を彩り、老若男女問わず多くの人々を魅了し続けています。

「もしも、和栗本来の豊かな旨みと気品ある香りを深く掘り下げ、その魅力を贅沢に宿した極上の1杯をつくれたら……」 そんな和栗の真髄を追い求める情熱から、この開発は始まりました。理想の味わいを追求する中で辿り着いたのは、手法の異なる2つのお酒を重ね合わせること。ひと口含んだ瞬間に広がる芳醇な栗の香り、そして和菓子を思わせるような上品な甘さ。最後には熟成が生み出す深みとコクで全体をまとめ上げます。幻の中山栗で醸された「和栗の秘蔵酒」と、手むき栗の贅沢なコクを閉じ込めた「和栗モンブランのお酒」。この2つの逸品を絶妙な黄金比でブレンドすることで、これまでにない究極の和栗酒が誕生しました。
3つのポイント

18年熟成の秘蔵酒がもたらす和栗の圧倒的深み


栗が持つ奥深い風味とコクを表現し、和栗酒に奥行きを表現するために目を付けたのが、愛媛の老舗酒蔵「桜うづまき酒造」の蔵奥深くに静かに眠っていた和栗の秘蔵酒です。このお酒はベースに、幻の栗といわれる「中山栗」からつくった栗焼酎を使用。そこへ中山栗の成分を贅沢に漬け込み、18年間もの歳月をかけて熟成させました。

中山栗が持つ上品で強い甘みをベースにしながらも、成分の漬け込みと18年という途方もない熟成期間を重ねることで、甘さだけではない奥深さ、そしてコクを生み出しました。大粒の和栗をそのまま贅沢に味わっているかのような深みを、和栗酒に加えています。
 

和栗の香りを最高峰へ高める幻の栗「中山栗」を使用


和栗酒として最も大切にしたのは、グラスを傾けた瞬間に立ち上る和栗ならではの芳醇で気品ある香りを、極限まで高めることでした。そこで選んだ素材は、江戸時代から「日本一」と賞賛されてきた400年以上の歴史を持つ愛媛県中山町の 最高級和栗「中山栗」です。日本三大栗のひとつに数えられながらも、現代では生産者の減少や出荷量の低迷により、知る人ぞ知る「幻の栗」と呼ばれています。

中山栗の最大の特徴は、一般的な栗と比べても一目でわかる「ずっしりと大きな粒」と、極上の高級和菓子のような「上品で濃厚な強い甘み」です。究極の味わいを生み出す秘訣は、中山町特有の栽培環境にあります。山間地の厳しい昼夜の寒暖差が栗の実にギュッと甘みを引き締め、水はけが良く栄養に富んだ土壌が栄養を余すことなく実に送り届けます。恵まれた自然環境があるからこそ、大粒で香ばしく、旨味が凝縮された最高品質の中山栗が育つのです。最高峰の和栗を主役にして、丹精の和栗酒をつくっていきました。
 

宮崎県産和栗のお酒で引き出した芳醇な甘さとコク深さ


和栗の魅力を完成させるための最後のパーツ。それはスイーツなどとしても愛され、誰もを惹きつけ、ほくほくとした濃密な甘さでした。「甘さ」というポイントをを満たしたのが、宮崎県産延岡市北方町の特産栗を漬け込んだ「和栗モンブランのお酒」です。北方町の和栗は、日照時間が長く豊かな自然環境で育つため、大粒でホクホクとした甘みと濃い味わいになるのが特徴です。そんな特産栗を手むきして丹念に漬け込み、黒糖やはちみつを加えることで和栗のモンブランのようなほっこりとした甘さを存分に引き出したお酒をつくりました。

芳醇な香りと重厚なコクを持つ「和栗の秘蔵酒」に、甘い「和栗モンブランのお酒」を絶妙な塩梅に重ね合わせて。この二つの組み合わせにより、深みを損なうことなく、和栗が持つすべての魅力を余すことなく引き出した味わいを実現しました。
楽しみ方

まずはそのまま冷やしてストレート、または大きめの氷を浮かべたロックで。和栗本来の重厚な渋みと上質な甘みのコントラストを、ダイレクトにじっくりと味わう至高のスタイルです。濃厚なチーズやナッツ類、あるいは出汁の効いた和食の煮物などとのペアリングも抜群です。

少し贅沢なアレンジとして、牛乳で割ることでまろやかな「和栗ラテ風」カクテルに。さらに、濃厚なバニラアイスクリームへひとたらしすれば、リッチな和栗の風味が際立つ至福の大人の夜のデザートへと早変わりします 。
開発秘話

すべての始まりは、和栗が持つ本来の芳醇な美味しさを、余すことなく味わえる極上の和栗酒をつくりたいという強い想いからでした。その中で出会ったのが、愛媛県で伝統の酒造りを守り続ける老舗酒蔵「桜うづまき酒造」です。蔵の奥深くに眠っていたのが、18年間もの歳月をかけて静かに育まれた大変希少な和栗の秘蔵酒でした。

ひと口に含んだ瞬間に広がる芳醇な栗の甘みと、長年の熟成が生み出す圧倒的な深み。この秘蔵酒の持つ重厚なコクをベースに据えれば、最高の和栗酒をつくれるのではないか。和栗らしい親しみやすく芳醇な甘みをつくるため、ブレンドを重ねたり、甘みを加えたりしながら、幾度となく試行錯誤を繰り返しました。辿り着いたのが、和栗モンブランのお酒とのブレンドでした。熟成による深いコクを活かしつつ、栗本来のみずみずしい甘みを最大限に補強することで、栗の奥行きのある甘み・コク・香りを表現することに成功したのです。
プラン紹介

「丹精の和栗酒」をよりお楽しみいただくために、スタッフが厳選したお酒と楽しめる「飲み比べセット」をご用意しました。
割引率はなんと35％OFF。数量限定のため通常販売していないお酒（SLR：シークレットレジェンドレア）とセットにし、各10セット限定で販売いたします。商品